CAPITULO VII
VINHO E
ATEROESCLEROSE
Alguns
factos
Tornou-se
claro no capitulo anterior que o abuso do álcool tem efeitos deletérios.
Todavia, há
dados substanciais, que iremos analisar em seguida, mostram que o vinho em
pequenas doses tem um efeito benéfico na prevenção e tratamento da
ateroesclerose
Paradoxo francês
St. LEGER
comparando resultados de autopsias em 18 paises observou uma relação inversa
entre mortalidade coronária e consumo de vinho
Chamou a
este fenómeno, o paradoxo francês devido ao grande consumo vinícola em França
Esta
correlação é valida para o vinho e em menor extensão para as bebidas
espirituosas, mas não para a cerveja
Sobrecargas em álcool
Sensibilidade ao álcool
Da análise desta figura constatamos um tipo IV que
respondeu com uma subida de triglicéridos e outro que não, donde termos
proposto a existência de hipertrigliceridémias álcool- sensíveis e
álcool-insensiveis, facto confirmado por outros autores.
Vinho e ateroesclerose
Consumo de álcool e bebidas
alcoólicas
|
Type of alcohol
|
Coronary disease
|
Hypertension
|
Cardiovascular
Disease
|
|
Wine
|
- 0,70
|
- 0,09
|
+ 0,15
|
|
Beer
|
+ 0,23
|
- 0,01
|
+ 0,14
|
|
Spirits
|
- 0,26
|
- 0,38
|
- 0,35
|
Quere dizer, nas regiões com maior consumo de vinho, a
incidência da ateroesclerose é menor
Experimentação animal
Do mesmo modo em animais, a adição de vinho, em especial do tinto,
diminui a percentagem de lesões ateroescleroticas
HDL, a primeira explicação
As HDL são
conhecidas pelo “ bom colesterol” pois removem colesterol das artérias
O alcool
sobe as HDL
|
G/day/alcohol
|
HDL Cholesterol
|
|
0-25
|
49,6 ± 11,3
|
|
25-50
|
52,1 ± 13,5
|
|
50-75
|
55,1 ± 12,7
|
|
>75
|
58,1 ± 14,7
|
Adapted from Ricci et al (6)
Estes factos
levaram à proposta lógica e razoável de que a subida das HDL provocada pelo
vinho seria a causa da sua acção sobre a ateroesclerose.
Todavia este
aumento das HDL só se observa em alcoólicos com função hepática alterada
Quadro. 23.VI
Alcoólicos com função hepática
normal
|
Sex
|
HDL
|
TG
|
CHOL
|
|
M
|
32,1 ± 13,7
|
111 ± 34,1
|
188,7 ± 53,4
|
|
W
|
31,4 ± 20,3
|
121 ± 7,6
|
163,5 ± 95,5
|
Estes
resultados levaram-nos a propor que eventualmente o fígado com as suas funções
alteradas sintetizaria uma molécula que nas analises efectuadas reagiria como a
HDL, sendo assim um artefacto, hipótese que foi confirmada por analises
especificas feitas por outros autores.
Polifenois
Conceito
Como veremos
foi demonstrado que o vinho, especialmente o vinho tinto tem uma acção
anti-oxidante.
O que
significa acção anti-oxidante e quais as suas consequências? No decorrer do
metabolismo formam-se agentes oxidantes que são destruídos por uma maquinaria
própria.
Por vezes
alguns agentes oxidantes escapam à destruição exercendo acções nocivas
Algumas
moléculas naturais, os anti-oxidantes, têm a capacidade de destruir os
oxidantes evitando a sua acção nociva
Esta acção
parece dever-se a polifenois
Acção anti-oxidante do vinho
A adição de
dois copos de vinho tinto pode aumentar o conteúdo dos flavonoides da
alimentação em 40%.
Fizemos o
estudo da capacidade anti-oxidante de alguns vinhos portugueses .
Riqueza dos Vinhos Portugueses em antioxidantes.
·
Dão –
90%
·
Alentejo
– 70%
·
Palmela
– 68%
·
Douro
– 52%
·
Bairrada
– 50%
Farmacologia
Tivemos
ocasião de estudar um extracto do bagaço das uvas que continha 40% de
polifenois.
Nos ensaios
preliminares 6 pessoas tiveram a mesma alimentação ( peixe grelhado) e duas
beberam agua, duas beberam meio litro de vinho tinto e duas tomaram uma capsula
do produto atrás referido.
Antes da
refeição e três horas depois foram anaqisados entre outros parâmetros o estado
oxidativo do sangue (T-BARS)
Constatou-se que o estado oxidativo não baixo nas
pessoas bebendo agua, baixou nas bebendo agua e baixou consideravelmente numa
tomando o produto
